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Pastel de pescado y gambas

Disfruta de un pastel ligero y distinto, con textura tipo paté, muy suave y rico. Sorprenderás seguro! Es una receta muy fácil y queda siempre deliciosa y es una fórmula distinta para que los niños coman pescado. Espero que os guste.

Para beber, nada como un buen vino blanco joven y seco. Un albariño o un godello, de Galicia (o de El Bierzo): excelente! Inmejorable! Bien frío!

Ingredientes del pastel de pescado para 4:

300 gr de merluza fresca (tambien con rape)
8 gambas
3 huevos
unas tiras de pimiento rojo asado (de lata, pimientos de piquillo)
350 ml de leche
sal
pimienta

Preparación del pastel de pescado:
Ponemos a cocer dos minutos, no más, la merluza y las gambitas peladas.
Retiramos y reservamos sobre papel de cocina.
Preparamos 4 bol aptos para horno enmantequillándolos o si prefieres uno solo y rectangular.
Precalentamos el horno a 180º y ponemos en la bandeja un dedo de agua para cocer los pasteles al baño maría.
Batimos los huevos y salpimentamos, agregamos la leche y removemos bien.
Ponemos dos gambas en el fondo del bol, una cantidad generosa de merluza troceada. Llenamos con la mezcla de huevos y colocamos unas cuantas tiras de pimiento del piquillo, con un tenedor hundirlos.
Introducimos en la bandeja del horno caliente y horneamos unos 30 minutos. Dejamos atemperar y comemos frío, caliente o tibio, aunque yo lo prefiero bien frío, incluso hecho del día anterior
y reservado en nevera. Para desmoldarlo no os preocupéis si se rompe un poco en la parte de arriba, es normal, recomponer y nada más.
Lo podéis servir con un poco de mayonesa y si es para Nochebuena o Navidad lo decoramos un poco más: tomatitos, lechuga,más mayonesa, corteza de limón, tiras de zanahoria, …

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 45 min
Autor: Karlos Arguiñano

Sugerencias: Puedes elaborar este rico pastel otros pescados blancos: rape, bacalao, atún, sargo,salmonete o incluso congrio, si tienes mucho cuidado quitando las espinas. Ojo! con los niños.
Hay quien añade a la mezcla nata líquida, dos cebollas y un tomate, otra opción para comer más verduras en nuestra dieta diaria.

Fuente: http://www.recetasdetartas.net/pastel-de-pescado-gambas/

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